1、用法用量　　鳌花鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。

2、也是西餐常用鱼之一。

(资料图)

3、　　食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

4、　　贴士：鳌花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。

5、制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

6、　　巧去鱼腥味　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 鳌花鱼　　3、吃过鱼后，口里拿悄缓有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

7、　　药膳功效　　一、肺结核、咳嗽、贫血。

8、用鳌花鱼1条(500克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合20克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及百合共食。

9、也可用鳌花鱼煮的汤，加人大枣和糯米熬粥食用。

10、　　二、虚劳赢瘦，肠风便血。

11、取鳌花鱼1条去肠杂、运首鱼鳞，单独清蒸或与豆腐共煮食用。

12、　　三、目刺粳喉。

13、用鳌花鱼胆汁加入米酒中化温呷下，可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。

14、 四、老年体弱无力。

15、取鳌花鱼1条，黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。

16、把药物煎后取汁，再放人鳌花鱼共煮熟食用，可调补气血。

17、　　五、肠消模风泻血。

18、取鳌花鱼肉100克、猪肉50克，切丝后人油锅，加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。

19、鳌花鱼为虚劳食疗要品，患寒湿病者不宜食用。

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